Εισαγωγή
Το Pierogi, ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο, είναι απολαυστικά ζυμαρικά που μπορούν να γεμιστούν με διάφορα υλικά. Σε αυτή τη συνταγή, αναδεικνύουμε το κλασικό pierogi προσθέτοντας ένα καφέ βούτυρο και αρωματική σάλτσα φασκόμηλου. Ο συνδυασμός πλούσιων γεύσεων και τρυφερών ζυμαρικών κάνει αυτά τα Brown Butter Sage Pierogi μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Ας βουτήξουμε στη συνταγή!
Συστατικά
Για τη ζύμη pierogi:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Για τη γέμιση:
- 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου:
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 8-10 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
- Αλάτι για γεύση
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι για τη ζύμη pierogi. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το αυγό και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
-
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ τον πουρέ πατάτας, το τριμμένο τυρί τσένταρ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη ή ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους ζύμης.
-
Βάζουμε μια μικρή κουταλιά από τη γέμιση πατάτας στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένα σχήμα μισοφέγγαρου και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντάς τις σταθερά μεταξύ τους.
-
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνουμε προσεκτικά τα pierogi στο νερό που βράζει και τα βράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι το βούτυρο να ροδίσει και να αρχίσει να βγάζει ένα άρωμα ξηρού καρπού. Αλατοπιπερώνουμε.
Πως να προετοιμαστείς
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό και το νερό για να φτιάξουμε τη ζύμη pierogi.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας, το τυρί τσένταρ, αλάτι και πιπέρι για τη γέμιση.
- Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε κύκλους με κουπάτ ή ποτήρι.
- Τοποθετήστε τη γέμιση πατάτας σε κάθε κύκλο, διπλώστε στη μέση και σφραγίστε τις άκρες.
- Βράζουμε τα pierogi μέχρι να βγουν στην επιφάνεια και μετά τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα φασκόμηλου από καφέ βουτύρου.
- Σερβίρουμε τα pierogi ζεστά με τη σάλτσα περιχυμένη από πάνω.
Ωρα προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγείρεμα: 15 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 300
- Λίπη: 12 γρ
- Υδατάνθρακες: 38 γρ
- Πρωτεΐνη: 8 γρ
- Φυτικές ίνες: 2 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα Brown Butter Sage Pierogi σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε, σοτάρετε απαλά το pierogi σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα βουτύρου μέχρι να ζεσταθεί.
συμπέρασμα
Αυτά τα Brown Butter Sage Pierogi είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες. Η τρυφερή ζύμη γεμάτη με πουρέ πατάτας, σε συνδυασμό με το άρωμα του καφέ βουτύρου και τη γήινη γεύση του φασκόμηλου, δημιουργεί έναν λαχταριστό συνδυασμό. Είτε τα σερβίρετε ως ορεκτικό, είτε ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως κυρίως πιάτο, αυτά τα πιερόγκια θα εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους σας με τις πλούσιες γεύσεις και την ανακουφιστική υφή τους. Μην τρομάζετε φτιάχνοντας τη δική σας ζύμη – μόλις δοκιμάσετε αυτά τα σπιτικά pierogi, δεν υπάρχει γυρισμός. Συγκεντρώστε λοιπόν τα υλικά σας, σηκώστε τα μανίκια σας και ξεκινήστε ένα γαστρονομικό ταξίδι για να απολαύσετε τη νοστιμιά του Brown Butter Sage Pierogi. Απολαμβάνω!
