Τραγανό τηγάνι γαύρου

1. Καθαρίζουμε καλά τον γαύρο μας και τον πλένουμε έναν έναν σε άφθονο νερό.
2. Μουλιάζουμε τις αντζούγιες σε αλατόνερο για 5 λεπτά να κυλήσει το αίμα.
3. Στο τέλος των 5 λεπτών, ας ξαναπεράσουμε το ψάρι μας από το νερό και το σουρώνουμε.
4. Το αφήνουμε στο σουρωτήρι για 2 λεπτά να στραγγίξει καλά.
5. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και το αλατίζουμε και το ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο μας και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλοι οι γαύροι με καλαμποκάλευρο.
7. Ρίχνουμε το λάδι μας στο τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι. Αλλά ας μην θυμώνουμε πολύ.
8. Ας παρατάξουμε τους γαύρους όπως στην εικόνα.
9. Μόλις τηγανιστούν οι γαύροι σε λίγο λάδι ρίχνουμε κανονική ποσότητα λαδιού.
10. Και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά.
11. Γυρίζουμε τις αντζούγιες με το καπάκι του ταψιού μας.
12. Ρίξτε ξανά λάδι στο τηγάνι.
13. Όταν τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, το βάζουμε σε πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό με λεμόνι και πράσινη σαλάτα στο πλάι.

Καλή τύχη σε όλους.

Συνταγή τραγανού τηγανιού γαύρου με φωτογραφία