Μαλακό κέικ καρύδας

Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά, προσθέτουμε τη βανίλια μαζί με το αλεύρι και χτυπάμε καλά. Προσθέστε τελευταίο το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας καρύδα στη ζύμη που ρίξαμε στη φόρμα και ανακατεύουμε από πάνω. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κακάο στο άλλο μισό και χτυπήστε καλά, προσθέστε το στη φόρμα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνεται για περίπου 40 λεπτά. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίξει τα πρώτα 25-30 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά μπορούμε να ανοίξουμε τον φούρνο και να δούμε αν έχει ψηθεί με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή και βγει με ψημένη ζύμη, δεν είναι ψημένη. Όταν ψηθεί το κέικ μας και το βγάλουμε από το φούρνο, στρώνουμε πάνω του ένα υγρό πανί. Μετά από 5 λεπτά το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, θα πέσει αμέσως από τη φόρμα. Όταν το βγάλουμε από τη φόρμα, το σκεπάζουμε με ένα στεγνό καθαρό πανί (για να μην στεγνώσει).